豆腐，目前餐桌上很平常的家常餐點，是我最喜愛的食物之一，所以我在愛詩網的「臺灣古典詩主題詩選資料庫」選出黃登彩的〈豆腐〉當作飲食文學古典「心」寫的第三課，〈豆腐〉這首古典詩的內容，如下
【題解】
本詩為七言絕句，載於《詩報》第292 期，1943 年3 月23 日。格律為平起式，首句不用韻，押平聲寒韻，韻腳有二個：觀、安。臺灣在清領時期便有關於豆腐之記載，如《恆春縣志》所云：「豆腐：烏豆、白豆，皆可磨，惟風大多飛塵，肆中恐污，不常有焉，以包裹成方塊者，稍堅實，曰豆腐干」。日治時期則帶入近代化之製造技術，各地也出現許多較為乾淨整潔之「豆腐屋」。作者在這首詩作之中，藉由詠物以懷古——將黃豆浸泡瀝乾之後，研磨煮成豆漿，一下子就
做出豆腐，包在布裡，白白嫩嫩，看起來很像雪塊。現今豆腐已經是非常暢銷的食材，不過有幾個人記得它的發明者劉安呢？
該詩，黃登彩作者是用一件很稀鬆平常的食材去吟詩，彷彿是自己料理豆腐時，有感而發之作；本詩前兩句寫豆腐的做法，也間接帶出第三句很暢銷的原因，而最後寫世人對發明者的認識，從這最後一句可以見到作者喜歡豆腐的心意；其二也可以令讀者去追溯豆腐的歷史。
其實，我真的不知道豆腐的歷史，透過作者最後一句的疑問，從反思中，也從現今的資訊，找到了這段豆腐發行的歷史，以下摘自「維基百科」
相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為是五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶穀所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期
1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方見解，認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫製造豆腐的過程。但他認為，漢代發明的豆腐未曾將豆漿加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如現在的豆腐，因此未能進入烹調主流。
到宋代豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸遊記載蘇東坡喜歡吃蜜餞、豆腐和麵筋；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐腦和煎豆腐。
豆腐，在我的記憶裡，不曾改變。
不曾改變，指的並非料理方式，而是我喜歡的程度，從幼到至今我一直都很喜愛，不像某些食材，兒時不喜歡，至今卻可以接受。
「豆腐」這項食材可以延伸成更多的豆腐食材，不管是臭豆腐、油豆腐、雞蛋豆腐、百頁豆腐等都是豆腐，但每種吃起來的味道皆大不相同，且在經過不同料理，成現不同的風味。
記憶中，外公外婆照顧我的那段期間，因為外公外婆有在賣傳統早餐，而那早餐的湯，都會有一塊三角豆腐，那三角豆腐軟嫩，且大骨湯汁附於三角豆腐中，令三角豆腐入嘴，湯汁溢出，不小心燙嘴，卻又愛不釋手，是我每天早起都一定會喝的湯，且還要外公外婆多幫我添很多的三角豆腐。
只是現今很少回外婆家，因為在外地讀書、實習，只是待過了幾個城市，卻毫無見過這樣的湯，問起朋友、學長姐們，他們皆無看過這樣的湯，只知道三角豆腐是拿來滷的。
再長大了一點，被父母接回去家鄉，豆腐一直是餐桌上很常見的佳餚，母親的手藝，也將其料理的好吃，我一直以為那是豆腐很容易做，卻從未想過，這看似簡單的食材，卻有其困難性在。
先談及母親的手藝，還記得母親會做的豆腐料理很多，會做皮蛋豆腐、滷豆腐、炸豆腐、煎豆腐、豆腐鑲肉、麻婆豆腐等料理，令我最難忘的是麻婆豆腐，與外面所賣的不同，母親做的麻婆豆腐，食材簡單，但調味卻不馬虎，其中主角「辣味」，辣比較偏向輕柔有勁，入喉不會嗆，但後勁卻令人驚訝，剛好配一口白飯，只稱過癮。
而上述有稱豆腐料理看似簡單但實作卻不易，是因為高中是念餐飲系，自己煮過豆腐，其中，中餐檢定有道皮蛋豆腐，原以為很好做，但要做得漂亮卻不簡單，還記得第一次練習時，要將豆腐切成好幾塊，但最後的成果卻令豆腐有了殘缺，才發現母親每次做的皮蛋豆腐都完整無缺的困難性，令我感慨，母親真的將愛放進料理，才令我長大成人。
豆腐，是食材的不易，也是料理的真心。
最後，附下圖古典「心」寫，豆腐憶當年。
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