飲食文學，我近年較有接觸的為日本的飲食文學，日本的飲食書寫形成了一種很奇特的現象，他們的飲食文學偏向於療癒文學，例如近年很熱門，內容與飲食書寫有關的漫畫《深夜食堂》系列，這系列將食物作為老闆與食客溝通的橋梁，兩者心靈的交流，令許多讀者感動；後來，小川糸的《蝸牛食堂》、《趁熱品嚐》，以及大沼紀子《深夜烘焙坊》系列也都是飲食療癒系列的小說，不強調飲食，反而強調心靈故事，成了日本一種另類書寫「飲食」的方式。
反觀臺灣，我一直認為臺灣的飲食書寫很少，或許也是自己不曾去注意，曾令我較難忘的為，張詠捷2005年的《食物戀》，雖說這本書為2005年出版，但我其實是今年才看過，且會瞭解這本書也是因為研習會有張詠捷老師的授課，當中有會學員提及這本書，才起了興趣，而《食物戀》中飲食的書寫，寄予了作者對家鄉的情感，這情感中，每道菜皆為自己背後的故事。
從這以上幾本我接觸過的飲食文學，可以發現這當中是小說、散文等類，就是沒有「詩」這類別，所以可見我真的很少讀詩，而這次愛詩網的「臺灣古典詩主題詩選資料庫」，也有增加飲食詩及物產詩，令我更理解臺灣這片土地上，古典飲食文學中所反映的當時文化。
而其實早在2004年10月敏隆講堂「飲食文學」課程講義中，葉思芬老師即有將飲食文學定義，如下：
「文學書寫人生。人生百味雜陳。若在文字的篇章中，藉著某些食物的氣味與滋味，牽引出記憶深處的心情與感動，不僅作者因之擁有一段難以忘懷的人生故事；讀者也因而可以各自品味、各自聯想者，是謂『飲食文學』。」
從該定義中，其實如同日本的飲食文學，抑是張詠捷老師的《食物戀》，都是由食物做為媒介，令大家去從中品嚐自己心中的感動。
而這次從愛詩網的「臺灣古典詩主題詩選資料庫」中，我選出何木火的〈汽水〉當作飲食文學古典「心」寫的第一課，先看該古典詩的內容，如下
【題解】
本詩為七言絕句，收入《亞季詩集》。汽水是今日所稱「碳酸飲料」，18 世紀英國化學家及牧師卜利士力（joseph Priestly， 1733-1804）發明，1876 年由荷蘭人傳到日本，1895 年再傳到臺灣，早期叫「荷蘭汽水」、「彈珠汽水」。汽水的做法是將二氧化碳溶入水中，加上糖和香料，加壓密封在裝盛容器中，二氧化碳在水中形成碳酸，給人的那種刺激味道就是因為碳酸被加壓的緣故。本詩提到的汽水品項為「黑松沙士」，1925 年張文杞創立黑松前身「進馨商會」，原生產彈珠汽水，其生產的沙士改良自1930 年代上海的利尿中藥飲品，於1931 年使用黑松商標，1950 年正式在臺上市，為臺灣沙士飲料界市佔率最高的汽水，也成為臺灣本土碳酸飲料中足以與西方可樂相抗衡的飲料品項。
此詩的汽水，並非時下的「可樂」，而是我們臺灣最古老的氣泡飲料「沙士」。其實該開始看到此詩的題名，我也以為是「可樂」，最後讀詩的內容，才發現是很久以前喝的「沙士」。
從何木火〈汽水〉一詩中，打破了之前吟詩配美酒或是好茶的印象，從未想過，原來在炎熱的夏日裡，詩人也會追求汽水沁涼氣泡的感受，而其也是詩人沒有靈感時的飲品，真的令人驚奇。
從「臺灣古典詩主題詩選資料庫」對於此七言絕句的注釋中，我才瞭解原來現今的沙士與早期的沙士不同，早期的沙士會有一股類似感冒藥的味道，與至今的沙士口味不同。
但究竟是何時，我們開始很少喝沙士？
猜想應該是可樂後來來到臺灣，且速食店提供的碳酸飲料，也皆是可樂為主，而在電視廣告的方面，也皆是可樂的廣告，從未看過沙士這飲料在電視上播廣告，猜想，若我是在這個時代的孩子，那我還會不會有機會喝到沙士？
雖然無人回答這個問題，但我卻掉入童年的記憶中。
其實，我並不愛喝碳酸飲料，包括可樂、包括沙士，因為不喜歡氣泡的感覺，直到可樂公司推出Zero可樂，我才會去買它，因為它的氣泡比原本的可樂還少，令我喝其中可樂糖漿的味道。
回想沙士，兒時感冒發燒，父母總會買一些兒時市占率很高的飲品，例如舒跑及沙士，然後會將沙士加鹽，那剎，所有的氣泡衝出來，對兒時的我來說，是一件很壯觀的反應，而加鹽的沙士，沒了氣泡，有了鹹味，老一輩的人提及可以化痰消炎，我喜歡這樣的沙士，至今想起，那一種帶有淡淡鹹味卻又不令人覺得突兀的飲料，或許只有沙士莫屬。
記得有一次發燒，什麼東西都吃不下，惟有沙士，是入嘴的食物。
是什麼時候開始的呢？漸漸地，很少喝它。
當麥當勞、肯德基慢慢愈開愈多，電視可以看到可樂廣告之時；抑或便利商店愈來愈多，傳統雜貨店愈來愈少之時；也有可能是手搖杯飲料愈來愈普及時…時代持續地變化，飲品也繁多，踏進便利商店，目光皆是新的飲品。
最後，附下圖古典「心」寫。也許我懷念的，是童年毫無煩惱的日子，亦是那樸素的街道，街坊鄰舍還彼此認識之時。
留言列表
